多达，在过去的5年，中国有100万餐厅破产，更加悲剧的是，在未来3年，将不会有100万餐厅破产。现在餐饮行业的竞争早已转入了一个十分十分白热化的境界，方生方杀！那么，未来不管是餐饮创业，还是现有餐厅要转型，该如何自由选择一个靠谱的餐饮业态？餐饮的未来在那里？第一个是快餐快餐机会相当大，但是可玩性很高。我坚信中国的中式快餐不会迅速地做到大做到强劲的，但是可玩性不会很高，为什么？因为中餐的标准化程度不低。快餐机会根本性，荐一个例子，美国的餐饮100强有72%都是快餐品牌。

在中国餐饮100强劲，火锅企业占到了1/3，为什么？因为火锅在中国首度做了标准化。而且，我要告诉他你一个天大的秘密，凡是美国那些走进国门，沦为世界级餐饮品牌的，比如麦当劳、肯德基、汉堡王、星巴克、赛百味、必胜客、棒约翰，都是以主食为主体的快餐，比如汉堡和披萨，饭菜合一，方便快捷。美国餐饮三大品牌所以中国最强劲的快餐品牌，将来一定是来自于面条快餐和米饭快餐。

现在全国的面条快餐和米饭快餐夸奖的有几个呢？味千的那个面条做到得还何必合乎中国人的口味，我们在家里不吃的妈妈做到的那个面条味道，在快餐里能不吃到吗？不吃将近。确实把面条两个字做淋漓尽致的面条快餐就没。

把米饭的米做淋漓尽致的米饭快餐也很少，煮功夫特别强调的是蒸，告诉他做到米饭快餐就特别强调一个字，我的米意味著是最差的，快餐里面米做淋漓尽致，这就是好机会，重返本质。米饭快餐但真功夫有一个可怕缺失，就是他针对的人群，快餐的显然属性，是以果腹为主要市场需求，但真功夫给人的广泛感觉是吃不饱，这早已严重影响了它的发展。

把面条的面做淋漓尽致，也一样不会作好快餐。作好快餐意味著不只是把面条和米饭作好了，还包括一系列标准化，还有品牌打造出。第一个快餐的机会在中国是不是相当大的？(是)。

快餐有很多机会。虽然快餐现在受到了店内的冲击，但快餐这个品类也在持续展开升级，只要深化一些店内不具备的场景应用于，快餐还是不会辈出一批10亿、百亿级的独角兽！第二个是简餐什么叫简餐呢？中国是人情国家，礼仪之邦。在中国，什么餐仍然较为沦为主流？围餐，招待餐。

所以在中国有一种餐饮机会相当大，它介于快餐和招待餐饮之间，我把它叫作简餐。简餐就是具备招待功能的快餐。比如现在我们可以看见西贝莜面村，全力缩减菜单，由100多道，降到70多道，再行降到38道，就是把原本的围餐，减至简餐，这样可以较慢连锁，较慢发展。

中国的人口红利消失了，围餐这个品类也将势微！简餐代表西贝莜面村第三个是店内店内早已彻底改变了餐饮行业的成本结构和商业模式，将餐饮零售简化和电商化，转变了餐饮企业的快速增长方式，由直线快速增长，改回几何级数快速增长，己经沦为餐饮人千年一遇的大机会，金百万利用这个风口，2017年年销售额高达7亿元，据传2018年会超过15亿，再加它的传统的烤鸭连锁店业务，将乘势沦为次于海底捞、西贝的第三大餐饮品牌。 第四个是招待餐饮我指出将来招待餐饮在中国不会具备很强劲的市场机会。

因为中国本身是一个招待的国家，其中海底捞火锅就是招待餐饮。例如外婆家专门做到了宴西湖，就射击了这个市场。因为2012后，专门针对政府消费的中高档招待餐厅消失了，但中高档的招待消费市场市场需求并没消失，反而独立国家了出来，外婆家的吴国平就是逃跑了这个机会，发售了招待品牌宴西湖，做生意疯狂，利润爆棚！外婆家的子品牌宴西湖第四个是宴会餐饮宴会餐饮是什么呢？专门做到宴会的餐饮品牌，将来在中国也不会很强劲，不做到单点，只做到宴会。以前，婚宴主要是由大中型餐饮企业分担。

但现在，这个趋势正在发生变化，一些一站式婚礼不会所，比如，花嫁丽舍，抢走了婚宴的做生意。他们专心做到一站式婚礼，这些婚礼会所的核心就是婚宴！他们的本质是专门做到婚宴的餐厅。

一站式婚宴餐厅花嫁丽舍逃跑这5个业态机会，才有可能作出有价值的餐饮品牌！。

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