1、累计目前，慕玛披萨已在杭州、上海、重庆等10个城市创建了50家门店，除去正在翻新，实际营业在40家，杭州占到了20家。2、慕玛披萨之所以需要在短时间较慢布局，关键在于他们花2年时间抛光了一套高效的后台系统。3、起码去较量披萨好不好不吃，这种竞争维度近于单一，不易被仿效，我们想要环绕披萨这个元素去做到融合，放进更加多和年轻人黏合的元素，让消费者有立体的感官，让披萨不仅爱吃，也很冷笑话。

创业项目与美食有关的创业者，大都有一个困惑，沦为试吃公司产品的小白鼠，赵航笙是杭州慕玛披萨的创始人，也是全公司最能不吃披萨的人。正如看到他的第一面，他于是以车站在办公桌前，一手拿着三角形状的披萨，一手捏着牛肉粒往嘴巴里塞，咀嚼半天，眉头一皱说道没感觉。末端着披萨盒子的青年重生的出有了办公室。没感觉就是敢喽，必须再行调整。

对于披萨作料中牛肉粒的咀嚼劲和大小，赵航笙不失望，牛肉粒的中心层应当更加熟透。作为披萨改良过程中的人工检测器，赵航笙调侃，他早已把几辈子的披萨都吃了，而只有在不吃到呼的状态下仍然实在口感可以，那或许知道可以，要不就返工。

慕玛披萨问世于2014年5月，主打披萨外送来，意味着两年时间，已在杭州、上海、重庆等10个城市创建了50家门店，根据其获取的数据，总计用户超强10万，复购亲率超过了68%。开店速度过于傻是外界对慕玛披萨的广泛评价。不过，在赵航笙显然，这只是开始，按计划，一年之后要在全国布局100家门店，5个直营配送中心，日均订单上20000。但口感并不是决定性因素，慕玛披萨之所以需要在短时间较慢布局，关键在于他们花2年时间抛光了一套高效的后台系统，归属于累积后的水到渠成。

6寸店内披萨紧贴餐饮市场在中国，消费者熟知的匹萨品牌大体是必胜客、棒约翰，更加多线下本土品牌要么在创业初期，要么局限于某一地区，而借着互联网创业浪潮进占披萨产业的公司也不少，如以榴莲披萨紧贴的乐凯撒，从2008年开始入局披萨外送的比萨到等。赵航笙讲解说道，行业的情况是必胜客、棒约翰等国际巨头牢牢地占有着市场，而披萨也只被做堂食，一旦外送来，其口感等品质皆不会上升。虽然有可玩性，但极大的消费潜力仍然让他决议闯一闯。

披萨作为西式餐点它的接受度在较慢发展，它的市场是被相当严重高估的。赵航笙指出，慕玛披萨解决问题了目前消费者遇上的一个痛点：店内发展到今天，更加多人已不愿天天快餐、盒饭，他们要换口味，可是不吃什么呢?披萨是一个可选项，可传统的披萨相当大，一个人吃不完，要分着不吃。

赵航笙指出，6寸披萨是一个紧贴市场的好自由选择。目前，微信公众平台、官网、美团、口碑、吃饱了吗等平台的销售数据体现，这种6寸30元左右的披萨占了其销售量的60%。约美乐是全球第二大披萨餐饮连锁集团，目前在上海布局有30家左右的门店，与必胜客有所不同，其80%的披萨是通过店内渠道销售的，慕玛披萨某种程度将重点放到了这种6寸披萨的店内上。

目前，其布局在全国的50家门店中，专门用作店内的门店占到了大约一半，而店内披萨的比例则占了整体销量的70%。店内披萨有一个问题，不可避免的会因为时间、天气、摇晃等造成品质上升，这也是不少消费者诟病店内披萨一个通病。

就像结尾赵航笙老实牛肉粒的咀嚼劲，慕玛披萨的解决问题方法首先是确保原材料的品质，以及使用更容易长时间运输的原材料，其次是改良厨房和载运流程，延长运输时间，并利用冷却袋展开全程保温。在由谁送来的问题上，慕玛由自营最后改向自由选择与第三方载运平台合作，自营成本高，第三方载运平台更加有竞争力，让专业的人做到专业的事，但我们有一整套十分细节简化的流程拒绝，比如着工服，戴帽子，见面问候等标准话术，确保消费者享有十分好的体验。

盖住这本足足有325页的操作手册，其中有一条更为有意思，下班前必需检查电瓶车电量。我们拒绝做产品安心，安全性，口味不俗，无法说道十分爱吃，除了是外送来披萨的原因，也要考虑到连锁发展的核心应当是均衡，执着淋漓尽致的美味，你不了连锁化，淋漓尽致匠人不能是小店。累计目前，慕玛披萨已在杭州、上海、重庆等10个城市创建了50家门店，除去正在翻新，实际营业在40家，杭州占到了20家。除了获取披萨，还有烤翅，鸡米花，蛋挞，小食等。

周六中午，记者以定了一份9寸的培根肌肉披萨，10:39分下单，自由选择12点送餐，11点55分，租车小哥将披萨送往了记者手里。跟赵航笙所描写的不同之处在于，来自第三方平台达达的租车小哥穿著一件普通衬衫，披萨送往后，他马上又飞向了下一个用户。披萨获得手里仍然热呼呼的，但的确没堂食披萨的香、质地，有点硬。

陈叶挺讲解，这是店内披萨的通病，因为冷却运输的披萨不会冷却水分，但慕玛的披萨本身也归属于软底披萨，没必胜客的硬。第三方店内仓储服务商达达的区域经理陆锣琦回应，慕玛披萨和达达的合作有两种，一种是驻店模式，配送员专门负责管理慕玛门店的仓储，一种是随机接单，记者遇上的外送员归属于后者，没着工装，回应，陈叶挺回应，接下来，慕玛打算全部使用驻店模式来提升服务体验。

后台系统造就下的标准化2015年下半年开始，慕玛披萨的门店布局速度非常慢，这一点让供应链上游的厂家都有点纳闷。赵航笙指出，实质上，慕玛用两年的时间思索门店模式和抛光慕玛披萨整个后台系统，两者创建一起的标准化解决方案是较慢布局线下门店，积极开展加盟连锁的有力承托。目前，慕玛披萨享有16位技术人员，赵航笙指出，这在餐饮企业中算数得上是奇葩。

之所以不会推崇后台系统研发，这与他此前在订餐品台方面的创业经历有关。2012年，大学毕业的赵航笙环绕大学生创建了闪购网，这是一款基于PC端的订餐产品，彼时已做了全杭州覆盖面积，2013年下半年，某种程度做到订餐平台的阿里巴巴、美团、吃饱了吗增大用户投放，没资源的赵航笙不得已退出。不过，这段经历让他对餐饮外送来行业的弊病、痛点有了深刻印象的理解。传统餐饮店的老板很艰辛，在饭点，你不会找到，他忙得一塌糊涂，一旁必须决定厨房做菜，一旁还要交流各个平台的订单，一旦遇上顾客催单，又得说明半天，饭点如战场。

对店铺老板的和平是餐饮连锁的关键。店铺老板就负责管理拍饼，烫饼，把披萨作好，其他的活全都转交后台系统。从慕玛披萨的后台可以找到，目前，慕玛披萨在微信、官网，以及口碑、吃饱了吗等所有平台的订单，都会子集到系统后台，构建总部客服中心自动调用，自动为首单给租车人员。

拿挟单来说，慕玛可以做恢复消费者订单正处于制作状态，还是早已送来出有，送来出有几分钟，由谁在送来，这些都可以语音主播。这一点王海峰很有动容，去年他开始经营上虞的一家加盟店，目前只有四名员工，在他显然，除了原料订购，查阅财务报表等功能，比如下雨天订单剧增，门店处置没法，可以向后台申请人临时重开部分产品的下单功能，免职了很多处置琐事的工作量。作为初入餐饮行业的投资者，这一点让他很省心。

目前，他投资的第四家披萨店早已对外营业。做到这套后端系统更加有成就感。赵航笙回应，通过系统能减少门店员工的工作量，进而让服务更为标准化，减少陈本。在慕玛，门店的人工占到了工作量的20%，其客服成本是传统连锁餐饮企业的50%，运营成本在70%左右。

传统餐饮行业缺乏壁垒，更容易被仿效，只要有钱人，多少店都可以进出来，但这套后台系统是我们的核心竞争力。赵航笙告诉他记者，在未来，他期望利用技术去检测设备问题，比如，厨房某个零部件必须改版等，从而更进一步标准化，减少人工工作量。据慕玛披萨供应链负责人商晨讲解，玛披萨早已与必胜客的前端供应链取得了合作机会，披萨包装盒的订单价格慕玛比必胜客喜了一分钱，一个是市场增量，一个是互联网的模式，这是供应链对我们打开深爱的着眼点。

慕玛披萨CEO赵航笙及CMO顾叶挺IP导向的品牌营销实质上，随着流量资源的愈发便宜，更有粉丝用户，为产品导流曝光已是了众多电商的不二自由选择，在这场内容驱动的营销之中，慕玛也展开了自己的尝试。我们指出未来一定是互联网+餐饮、产品与营销的融合。

此前，我们忙着做到产品，供应链，抛光后端的东西，现在再一可以同台亮相了。说道到这里，陈叶挺有点兴奋，脸头顶肿胀。7月22日，享有3万多粉丝的慕玛披萨官方微信公众号宣告，一只取名为慕小玛的橘黄色卡通河马沦为慕玛披萨的吉祥物，迅速，官方订餐平台首页banner图经常出现了以人物为主角的漫画《慕小玛历险记》，描写慕小玛如何沦为披萨大师的冒险之旅。

如今，这个以慕小玛为主角的漫画每周改版一集，已改版至第五集。在赵航笙的办公室，这只橘黄色河马真是无处不在，手办玩偶、纸盒、宣传海报等四处都有，让人困惑这怎么会不是一家动漫公司?起码去较量披萨好不好不吃，这种竞争维度近于单一，不易被仿效，我们想要环绕披萨这个元素去做到融合，放进更加多和年轻人黏合的元素，让消费者有立体的感官，让披萨不仅爱吃，也很冷笑话，这是我们和其它披萨品牌的仅次于区别。

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